Wok는 주방에서 필수적인 주방 용품입니다. 많은 사람들이 웍을 구매할 때 웍의 재료가 아니라 웍의 가격과 외관에만주의를 기울입니다. 사실, 냄비의 재료는 음식 영양의 손실과 직접 관련이 있습니다. 그렇다면 어떤 재료가 냄비에 좋습니까?

한 연구에 따르면 철 팬에서 야채를 요리하면 야채의 비타민 C 손실을 줄일 수 있습니다. 연구원들은 오이, 토마토, 녹색 양배추 및 양배추와 같은 7 가지 종류의 신선한 야채를 실험했습니다. 철 팬에서 조리 된 요리는 스테인리스 스틸 팬과 붙지 않는 팬보다 비타민 C의 함량이 더 높은 것으로 밝혀졌습니다. 연구자들은 인간 비타민 C 섭취와 건강상의 고려를 높이기 위해 야채 요리에 철 팬을 사용해야한다고 생각합니다. 알루미늄 팬은 더 많은 비타민 C를 보유 할 수 있지만 쉽게 용해 가능한 알루미늄 성분은 건강에 좋지 않습니다.

또한 야채를 요리 할 때 소금을 첨가하면 요리하지 않을 때보 다 비타민 C를 보존 할 수 있으며 야채에서 물이 새는 것을 줄일 수 있으며 맛이 신선하고 부드럽습니다. 철분 팬에서 자주 요리하면 철분 결핍 빈혈을 예방할 수 있습니다.

포트 (5)의 두께는 3mm 이상이어야한다. 이것은 무연 팬의 온도가 안정적인 매체 전도를 요구하기 때문이며, 한편으로이 두께는 팬의 열 저장에 도움이되고 냉각 및 열이 쉽지 않으며, 한편으로는 전체 온도의 안정성.

2. 냄비의 열전도율은 강하고 빠르며, 금속은 금에서 느리게> 구리> 알루미늄> 철> 스테인레스 스틸로 순위가 매겨 져야합니다. 은은 너무 비싸고 구리는 비싸고 냄비를 만드는 데 약간 낭비이며 구리에는 독성 푸른 녹이 있으며 알루미늄은 적절한 가격으로 열을 전도하며 철은 녹슬고 열전도는 이상적이지 않습니다. 스테인리스는 강하지 않다. 알루미늄은 매우 아름답지만 중화 열전도의 매개체로 우수하므로 현재 무연 냄비는 기본적으로 알루미늄을 기본 재료로 사용하지만 인체에 대한 알루미늄의 손상을 방지하려면 알루미늄을 분리해야합니다. 잘. , 그래서 그것은 알루미늄을 밀봉하고 표면의 경도와 강도를 강화하는 과정 인 하드 산화가 될 것입니다. 이 처리가 끝나면 원래의 흰색 알루미늄이 검은 색이되므로 무연 냄비가 기본적으로 검은 색이며 3 층 강철 냄비가 있습니다 (복합 다이아몬드라고도 함). 이것은 스테인레스 스틸 냄비를 의미하지 않습니다. 바닥은 중국 요리에만 사용됩니다). 알루미늄은 단단한 스테인리스 스틸로 위아래로 혼합됩니다! 방금 알루미늄 팬의 열전도도가 강하고 빨라야한다고 말했습니다.

3. 합리적이고 적절한 온도 작동이 소방원 제어입니다. 무연 냄비가 무연 이유는 냄비의 온도를 기름의 휘발성 지점에 240도 고정시키는 것입니다 (기름에 따라 더 순수합니다. 휘발성 점이 높을수록 식물성 기름, 콩기름, 그것은 기본적으로 더 나은 혼합 유, 땅콩 유, 해바라기 유 등을 사용하지 않는 것이 좋습니다.) 불을 열면 모든 냄비가 화상을 입을 수 있습니다. 일반적으로 위의 두 지점을 충족하고 세 번째 지점을 적절히 제어 할 수 있다면 금연 효과를 얻을 수 있습니다. 일반적인 작업은 냄비 전체를 2 ~ 3 분 동안 큰 불로 예열 한 다음 중간 불로 돌리는 것입니다. 3 층 강철의 불은 적절히 조정되어야합니다. 기름을 부어주십시오. 요컨대, 화재가 첫 번째이고 그 다음에 중소형 화재입니다!